泰式餐廳》蘭那泰式餐廳 美味無敵

泰式餐廳》蘭那泰式餐廳 美味無敵 【中國時報 王瑞瑤‧邱雯敏／台北報導】2010.05.15▲月亮蝦餅／300元／集彈性與鮮氣於一身

沾佐自製梅醬

風味加乘。

（攝影／鄧博仁） 　　「看來看去

發現台北沒有一家『像樣』的餐廳。

」來自台中的「蘭那泰式餐廳」經理翁啟仁表示

大台北的餐廳普遍缺乏優閒與舒服的元素

受到環球板橋店的空間環境所吸引

決定耗資千萬

北上開店。

投資千萬 經泰國官方認證　　內外僅100坪

投資超過千萬元

蘭那泰式餐廳的裡外裝潢

包括站在門口的大象小象、仿藤編的休閒桌椅、木頭手雕的花片、銅製銀漆的荷葉擺飾

以及整片的雞蛋花水泥牆等等

全都從泰國整貨櫃進口

就是要營造出泰國餐廳的豪華感。

　　華麗的不只是裝潢

近4年連續兩次獲得泰國政府泰式餐廳認證的蘭那

最得意的還是料理

尤其是吃過台北大小名店後

更覺所向無敵。

　「股東之一是泰國華僑

對品質的要求很高

尤其是每一道料理

無論傳統或創新

都講究再三。

」　滋味平衡 吃來更有層次感　　翁啟仁透露

泰國菜看似簡單

但美味關鍵在於抓住基本元素的平衡感

每家都賣的涼拌菜

有的吃起來膚淺

有的卻饒富層次。

　　以主廚獨創的香茅辣拌松阪豬為例

肉裡夾筋帶油的松阪豬切得極薄

拌上細切成環的新鮮香茅

以及干蔥、辣椒、薄荷等

溫潤的酸甜滋味與香茅的獨特氣息

襯托松阪肉的Q甜。

　　就連尋常的紅咖哩椰汁雞

也拜新鮮香茅與新鮮檸檬葉之賜

滋味立體、輪廓分明。

傳統的月亮蝦餅

展現蘭那嚴選食材的態度

蝦餅厚達1.5公分

蝦泥比例達八成以上

最重要的是草蝦的等級

連供應廠商都覺得用得太高級。

用料高檔 細節刀工都講究　　咬起月亮蝦餅

滿是彈性與鮮氣

這是新鮮蝦仁毫無作假的實力

就連梅醬也強調自製

手剝紫蘇梅肉加椰糖與蜂蜜釀製

色深味甘而不嗆

連細節都不放過。

　　師傅的刀工出現在泰北生菜碎肉

雞肉、辣椒、蔥花、九層塔、油蔥酥等

都與炒米的大小看齊。

舀起一匙與去皮的小黃瓜、聖女小番茄、薄荷葉一起包進生菜葉

小小顆粒在嘴裡大大發飆

將酸辣鹹臭香的泰國菜特色推到頂峰。

　　（更多王瑞瑤的美食報導請上：http://blog.chinatimes.com/eat/） INDEX　　★戶外花園主題餐廳：11:00～24:00　　★外帶美食TOGO區：11:00～22:00　　★蘭那泰式餐廳：02-66373366／11:00～22:00／收1成服務費　　★環球板橋店／台北縣板橋市縣民大道2段7號（板橋火車站B1與2樓

捷運板橋站）／02-89699888.中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1

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